کوکو لوبیا سبز

مواد لازم:
لوبیا سبز 100 گرم، زردک و سیب زمینی ترشی متوسط از هر کدام 2 عدد، تخم مرغ محلی 3 تا 4 عدد، پیاز متوسط 1 عدد، مغز گردو 1 قاشق غذاخوری، نمک، فلفل، زردچوبه، ادویه زیرخاکی به مقدار لازم.
طرز تهیه:
لوبیا سبز را بعد از پاک کردن و شستن، کاملا خشک کرده و به اندازه های یک سانتی متری خرد کنید و با یک لیوان آب و نمک و زردچوبه و ادویه زیرخاکی بگذارید به مدت 10 دقیقه بپزد. زردک و سیب زمینی ترشی را پوست بگیرید و خرد کنید بعد از این مدت زردک خرد شده را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر مواد را بپزید. سپس سیب زمینی ترشی را نگینی خرد کرده و اضافه کنید و بعد از 5 دقیقه حرارت زیر مواد را خاموش کنید و صبر کنید مواد کمی سرد شود در ظرفی دیگر تخم مرغ ها را بشکنید و با چنگال هم بزنید تا مخلوط شوند بعد پیاز رنده شده ادویه و مغز گردو را به تخم مرغ ها اضافه کنید و با قاشق هم بزنید، توجه کنید هم زدن به اندازه و شدتی نباشد که مواد را له کند. بعد از مخلوط شدن مواد اگر احساس کردید مایه کوکو غلظت لازم را ندارد یک عدد تخم مرغ دیگر به مواد اضافه کنید. مایه کوکو را داخل تابه بریزید روی آن را کاملا صاف کنید و صبر کنید تا کوکو کمی ببندد و بعد درب تابه را ببندید و با حرارت ملایم 30 دقیقه زمان دهید تا کوکو کاملا مغز پخت شود و یک روی آن طلایی شود. بعد کوکو را برگردانید تا روی دیگر آن هم طلایی شود و بعد کوکو را در ظرف مورد نظر منتقل کرده و برش دهید.