مواد لازم
بادمجان قلمی : 8عدد متوسط
سیر : 7-8 عدد بزرگ
رب انار یا رب میوه نسترن :2قاشق غذاخوری
نمک –فلفل-زردچوبه : به میزان لازم
تخم مرغ محلی: 2 عدد
روغن ارده کنجد: 1قاشق غذاخوری
دستور پخت :
بادمجان را با پوست روی ذغال کباب کرده تاپوستش نازک شود . سپس داخل آب ریخته و پوستش را جدا میکنیم و در آبکش میگذاریم تا بی آب شود. سیرها را خرد و با کمی نمک، زردچوبه، فلفل را به رب اضافه و 5 الی 10 دقیقه تفت میدهیم.
بادمجان ها را کوبیده یا ساتوری میکنیم و به و سیر و…اضافه میکنیم .وبعد 2عدد تخم مرغ به آن اضافه میکنیم. در این مرحله مقداری روغن ارده کنجد اضافه و 5 دقیقه تفت میدهیم. در ظرف را گذاشته تا غذا جا بیفتد.